Bocconcini di pollo con radicchio e gorgonzola
INGREDIENTI 500 gr petto di pollo 1 cespo di radicchio 200 gr gorgonzola dolce 100 ml vino bianco secco 200 ml latte sale q.b. farina 00 q.b. pinoli q.b. olio extravergine d’oliva q.b. RICETTA Tagliamo a pezzetti piccoli il petto di pollo ed infariniamolo. Scuotiamolo leggermente per eliminare la farina in eccesso. In una padella […]
Cappello del Prete in Salsa Verde
INGREDIENTI 700 g cappello del prete 1 mazzetto aromi freschi misti 1 mazzetto erbe aromatiche 2 Carote – 1 costa Sedano Sale q.b. per la salsa verde 1 mazzetto prezzemolo 2 spicchi d’aglio Sale q.b. – 1 Uovo Olio extravergine d’oliva 2 filetti acciughe sott’olio RICETTA Pulite la carote e mettetele in una grande pentola, […]
Arrosto in Crosta
INGREDIENTI 1 kg arrosto di vitello 1 rotolo pasta sfoglia 3 fette speck 1 cipolla 1 carota q.b. olio extravergine d’oliva q.b. vino bianco q.b. sale 1 tuorli (per spennellare) RICETTA In una casseruola versare l’olio, unire la cipolla e la carota fatte a pezzetti, farle dorare e aggiungere l’arrosto di vitello. Salare e far […]
Arrosto alla Genovese
INGREDIENTI 1 kg Carne di vitello o di manzo per arrosto 1 Cipolla 1 costa Sedano 1 Carota 1 bicchiere Vino bianco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Acqua calda ISTRUZIONI Accendere il forno a 180°. Legare la carne con lo spago da cucina o con gli appositi elastici. Porre l’arrosto in un tegame […]
Grigliata di Carne Mista
INGREDIENTI Costine di maiale 4 Braciole di maiale 4 Salsiccia 4 Arrosticini 20 Hamburger 4 Pancetta 4 fette Costolette d’agnello 4 Sale q.b. – Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Aglio 2 spicchi – Rosmarino 1 rametto ISTRUZIONI Per cominciare preparate una marinata con l’aglio e il rosmarino tritati. Salate, pepate e passatevi dentro le […]
Spezzatino di Pollo con Olive
INGREDIENTI mezzo pollo spezzato, cipolla, sedano e carota 1 spicchio d’aglio un rametto di rosmarino due foglie di salvia 1 foglia di alloro pomodori pelati (o passata) olio qb 1/2 bicchiere di vino bianco olive verdi e nere denocciolate ISTRUZIONI Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame aggiungerete le verdu- re […]
Carpaccio di Vitello all’avocado
INGREDIENTI Girello di vitello 300 g Rucola 1 mazzetto Avocado 1 Limone 1 Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Ravanello 1 ISTRUZIONI Lavate e asciugate la rucola poi spezzettatela, prendete il ravanello quindi affettate molto sottilmente, dopo averlo lavato. Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e affettatelo abbastanza finemente. Distribuite le fettine della carne in […]
Bistecca alla Fiorentina
INGREDIENTI BISTECCA fiorentina – 1 kg Olio Extravergine d’oliva Sale q.b. ATTREZZATURE Barbecue ISTRUZIONI Accendete la brace e portate la temperatura interna del barbecue a circa 230-240°C. Quindi disponete la bistecca sulla griglia e iniziate la cottura. Girate la carne dopo 6 minuti per una cottura al sangue e dopo 8 minuti per una cottura […]
Olive Fritte all’Ascolana
INGREDIENTI Olive Ascolane tenere 1 kg PER IL RIPIENO Manzo polpa 100 g, Maiale polpa 100 g Pollo 100 g, Cipolle 1⁄2, Noce moscata q.b. Parmigiano Reggiano, Scorza di limone 1⁄2, Carote, Sedano, Vino bianco 1 bicchiere Uova medio 1 , Sale fino q.b. PER LA PANATURA Uova medie 2 , Farina 00 q.b. Pangrattato […]
Lombatina di Vitello con Carciofi
INGREDIENTI 8 fettine lombata di vitello spesse 4 carciofi 1 spicchio aglio 1 mazzetto prezzemolo 1 limone q.b. vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale pepe ISTRUZIONI Prepara i carciofi mettendoli a marinare in acqua e limone dopo averli puliti dalle foglie esterne e dalla punta spinosa. In una padella, aggiungi un filo […]
