La carne di vitello: proprietà nutrizionali e utilizzo in cucina
LA CARNE DI VITELLO: PROPRIETÀ NUTRIZIONALI E UTILIZZO IN CUCINA La carne di vitello è un alimento versatile e gustoso che viene utilizzato in molte
LA CARNE DI VITELLO: PROPRIETÀ NUTRIZIONALI E UTILIZZO IN CUCINA La carne di vitello è un alimento versatile e gustoso che viene utilizzato in molte
Quando sentiamo parlare di “Reazione di Maillard”, ci troviamo di fronte ad una delle reazioni chimiche più importanti della cucina, che porta la bistecca ad
Con questo termine si indica la distribuzione del grasso nella massa muscolare dell’animale. Una buona marezzatura viene considerata come buon indice sia della qualità della
Come facciamo a capire con i nostri occhi quando un taglio di carne che stiamo acquistando è veramente di qualità? Ci sono una serie di
COME MARINARE LA CARNE Tra gli elementi che contribuiscono a rendere un taglio di carne gustoso e saporito non può mancare la marinatura. Infatti oltre
Il muscolo non è carne La qualità della materia prima è fondamentale, soprattutto quando parliamo di cibo. Dall’uva, alla farina fino al muscolo la lavorazione
Spesso avere una scorta di carne congelata in freezer può fare comodo: non sempre riusciamo a prenderla fresca, presi da tutti gli impegni della giornata.
È la fatidica domanda che ognuno di noi si fa nel momento in cui si appresta a cuocere la carne sulla griglia. Ovviamente l’ultima cosa
Ti sei mai chiesto per quale motivo la carne cambia colore con il tempo? Se stai pensando che è solo perché “va a male”, non
La trippa è uno degli alimenti più popolari della cucina italiana, da tempo piatto forte delle osterie di molte regioni d’Italia come Marche, Lazio, Toscana,
