Arrosto alla Genovese

Dicembre_Arrosto alla genovese

INGREDIENTI 1 kg Carne di vitello o di manzo per arrosto 1 Cipolla 1 costa Sedano 1 Carota 1 bicchiere Vino bianco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Acqua calda ISTRUZIONI Accendere il forno a 180°. Legare la carne con lo spago da cucina o con gli appositi elastici. Porre l’arrosto in un tegame […]

Grigliata di Carne Mista

Novembre_Grigliata Mista

INGREDIENTI Costine di maiale 4 Braciole di maiale 4 Salsiccia 4 Arrosticini 20 Hamburger 4 Pancetta 4 fette Costolette d’agnello 4 Sale q.b. – Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Aglio 2 spicchi – Rosmarino 1 rametto ISTRUZIONI Per cominciare preparate una marinata con l’aglio e il rosmarino tritati. Salate, pepate e passatevi dentro le […]

Spezzatino di Pollo con Olive

INGREDIENTI mezzo pollo spezzato, cipolla, sedano e carota 1 spicchio d’aglio un rametto di rosmarino due foglie di salvia 1 foglia di alloro pomodori pelati (o passata) olio qb 1/2 bicchiere di vino bianco olive verdi e nere denocciolate ISTRUZIONI Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame aggiungerete le verdu- re […]

Carpaccio di Vitello all’avocado

Settembre_Carpaccio vitello e avocado

INGREDIENTI Girello di vitello 300 g Rucola 1 mazzetto Avocado 1 Limone 1 Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Ravanello 1 ISTRUZIONI Lavate e asciugate la rucola poi spezzettatela, prendete il ravanello quindi affettate molto sottilmente, dopo averlo lavato. Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e affettatelo abbastanza finemente. Distribuite le fettine della carne in […]

Bistecca alla Fiorentina

Agosto_Bistecca alla fiorentina

INGREDIENTI BISTECCA fiorentina – 1 kg Olio Extravergine d’oliva Sale q.b. ATTREZZATURE Barbecue ISTRUZIONI Accendete la brace e portate la temperatura interna del barbecue a circa 230-240°C. Quindi disponete la bistecca sulla griglia e iniziate la cottura. Girate la carne dopo 6 minuti per una cottura al sangue e dopo 8 minuti per una cottura […]

Olive Fritte all’Ascolana

Luglio_Olive fritte

INGREDIENTI Olive Ascolane tenere 1 kg PER IL RIPIENO Manzo polpa 100 g, Maiale polpa 100 g Pollo 100 g, Cipolle 1⁄2, Noce moscata q.b. Parmigiano Reggiano, Scorza di limone 1⁄2, Carote, Sedano, Vino bianco 1 bicchiere Uova medio 1 , Sale fino q.b. PER LA PANATURA Uova medie 2 , Farina 00 q.b. Pangrattato […]

Lombatina di Vitello con Carciofi

Giugno_Lombatina di vitello con carciofi

INGREDIENTI 8 fettine lombata di vitello spesse 4 carciofi 1 spicchio aglio 1 mazzetto prezzemolo 1 limone q.b. vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale pepe ISTRUZIONI Prepara i carciofi mettendoli a marinare in acqua e limone dopo averli puliti dalle foglie esterne e dalla punta spinosa. In una padella, aggiungi un filo […]

Pomodori al forno ripieni di pecorino

Maggio_Pomodori al forno ripieni

INGREDIENTI 8 pomodori rotondi medi 200 g di pecorino con affetto 100 g di pecorino stagionato piccante origano fresco olio extravergine di oliva sale pepe nero ISTRUZIONI Per realizzare i pomodori al forno ripieni di pecorino lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore e con un cucchiaio eliminate i semi. Salateli all’interno e capovolgeteli perché […]

Agnello alla Cacciatora

Aprile_Agnello alla cacciatora

INGREDIENTI • 800 g di agnello • 300 g di pomodori pelati • 100 ml di vino rosso • 50 g di olive nere snocciolate • 4 cucchiai di olio EVO • 1 rametto di rosmarino • 1 spicchio d’aglio • 3 foglie di alloro • sale e pepe q.b. ISTRUZIONI Versate l’olio in una […]

Rotolini di Zucchine, Prosciutto Crudo e Robiola

Marzo_Rotolini zucchine

INGREDIENTI PER 12 ROTOLINI Zucchine: 2 Robiola: 100 g Prosciutto crudo “Con Affetto”: 120 g Erba cipollina q.b. Pepe nero q.b. Sale fino q.b. RICETTA: Per preparare i rotolini di zucchine con crudo con affetto e robiola come prima cosa lavate le zucchine. Poi spuntatele da entrambi i lati e utilizzando una mandolina, o un […]