Carne alla pizzaiola
Ingredienti 250 gr di polpa di pomodoro di ottima qualità 2 fettine di vitello o di manzo sottili da 100 gr ciascuna 2 cucchiai di olio extravergine 1 spicchio d’aglio origano secco sale Ricetta Prima di tutto preparate il sugo alla pizzaiola, ponendo in una padella larga lo spicchio d’aglio sbucciato e un filo d’olio, […]
Lonza di maiale arrosto
Ingredienti 750/800 g Lonza di maiale (intera) 4 cucchiai Olio di oliva 2 Carote 1 Cipolla 1 costa Sedano 2 cucchiai Aromi per arrosto 1 pizzico Pepe nero q.b. Sale 1 l Brodo vegetale (o acqua piu dado) 1 cucchiaino Farina (per addensare il fondo di cottura) Procedimento Massaggiate la carne con gli aromi e il sale. Mettete la lonza in una teglia d’ alluminio con un filo […]
Lombata di Maiale in padella
Ingredienti Maiale (bistecche) 4 Vino bianco ½ bicchiere Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Farina 3 cucchiai Aglio 1 spicchio Rosmarino 1 rametto Sale quanto basta Pepe quanto basta Preparazione Infarinate le bistecche di maiale da entrambi i lati in uno strato leggero. Scaldate l’olio insieme all’aglio e al rosmarino in una padella antiaderente. Rosolate la carne a fiamma vivace per 2 minuti […]
Bistecca al Pepe
Ingredienti FILETTO DI MANZO oppure bistecche con l’osso o lombo di manzo – 600 gr PEPE VERDE 2 cucchiai da tavola BURRO 1 cucchiaio da tavola OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 2 cucchiai da tavola BRANDY oppure Calvados – 3 cucchiai da tavola PANNA 150 ml MOSTARDA DI DIGIONE 1 cucchiaio da tavola SALE q.b. FARINA 1 cucchiaio da tè Procedimento Per fare la bistecca […]
Scaloppine al limone
Per fortuna che esistono le scaloppine! Delicatissime fettine di vitello che rendono speciale ogni cena, anche la più veloce o frugale, purché ogni volta si scelga il condimento adatto che possa stuzzicare il palato. Stavolta ci rivolgiamo a chi adora l’essenza fresca e acre del limone, che addensandosi diventerà una salsa cremosa e prelibata! Le […]
Pollo al Curry
Ingredienti 600 gr di petto di pollo da ridurre in bocconcini 20 gr di curry ottima qualità [oppure masala fatto al momento mescolando insieme: 2 cucchiaini di curcuma in polvere – 1 cucchiaino di paprika in polvere – 1 cucchiaino di coriandolo in polvere – 1 cucchiaino di cumino in polvere – 1/2 cucchiaino di […]
Fritto misto all’ascolana
INGREDIENTI 600g di costolette d’agnello olive ripiene fatte da noi cremini fatti da noi saltimbocca fatti da noi 3 carciofi – 2 uova – sale qb 2 zucchine – 1 limone pangrattato – farina olio di arachidi per friggere RICETTA Iniziamo dalle zucchine Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a listarelle infarinatele e […]
Polenta con sugo di costatelle e salsiccia
INGREDIENTI 500 g Costine di maiale 400 g Salsiccia fresca 700 ml Passata di pomodoro 1/2 cipolla – 1 Carota 1/2 costa Sedano 1 bicchiere Vino rosso Cucchiai Olio extravergine d’oliva 1 macinata Pepe nero q.b. Sale RICETTA Iniziamo preparando il sugo: in una pentola capiente inseriamo qualche cucchiaio d’olio con la cipolla, la carota […]
Lo spezzatino alla birra
INGREDIENTI 800 gr di carne di manzo (bocconcini) 330 ml di birra chiara 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di carota tritata 1 cucchiaio di sedano tritato 15 gr di funghi secchi 2 cucchiai di pomodoro concentrato farina 00 qb prezzemolo qb timo qb – alloro qb – sale qb olio extravergine d’oliva qb […]
Filetto di Maiale al Pepe Rosa
INGREDIENTI 8 filetti Maiale (spessi circa 2 cm) 40 g Burro 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva 1 spicchio Aglio 2 rametti Rosmarino 1 bicchiere Vino bianco 200 g Panna fresca liquida q.b. Pepe rosa q.b. Sale RICETTA Innanzitutto lavate la carne, che avrete portato a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima, e asciugatela bene. Se […]
