Polpettone

Ingredienti:

• 500g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 uovo
• 100g di pangrattato
• 100ml di latte
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco o timo (opzionale)
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Per la glassa:

• 150ml di ketchup
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele (o aceto balsamico)
• 1 cucchiaino di senape (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione del forno e del tegame: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno o ungetela leggermente con olio.
2. Preparazione della miscela di carne: In una ciotola grande, mescola la carne macinata, la cipolla tritata, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, il latte, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
3. Formare il polpettone: Prendi la miscela di carne e formala in un polpettone sulla teglia preparata. Assicurati che sia uniforme in altezza e larghezza per una cottura omogenea.
4. Preparazione della glassa: In una ciotola piccola, mescola il ketchup, lo zucchero di canna, l’aceto e la senape fino a ottenere una salsa omogenea.
5. Glassare il polpettone: Spennella circa la metà della glassa sopra il polpettone.
6. Cottura: Metti il polpettone nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-55 minuti, o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 70°C.
7. Ulteriore glassatura: A circa metà cottura, togli il polpettone dal forno e spennella con la glassa rimanente.
8. Ultimi tocchi: Una volta cotto, togli il polpettone dal forno e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi all’interno del polpettone, rendendolo più succoso e saporito.
9. Servire: Affetta il polpettone e servi caldo. È ottimo con purè di patate e verdure al vapore o arrosto.

Buon appetito!