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Gli Arrosticini

Cucinare gli arrosticini richiede poche, semplici accortezze. Metti la carne su una griglia ben calda e lasciala cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla. Quando gli arrosticini saranno diventati ben «dorati», girali e lasciali cuocere dal secondo lato, così come si è fatto per il primo.

Aggiungi sale e olio d’oliva solo a fine cottura, in questo modo la carne si conserverà morbida.

Una curiosità: In Abruzzo esiste un particolare braciere per cuocere questo gustoso piatto, di forma stretta ed allungata, per evitare che gli stecchini brucino o anneriscano.