E’ uno dei tre tagli più pregiati del bovino adulto, con il CONTROFILETTO e le FRACOSTE.
Più saporita del filetto perché infiltrata di grasso, è ideale per la cottura alla griglia o sul barbecue.
La costata di manzo Filiaggi è ottima come tagliata a fette spesse e oblique, straordinaria al naturale, con sale e pepe aromatizzati.
Per chi ama una cottura più tradizionale, basta scottarla sui due lati, lasciandola caramellare dolcemente all’esterno e mantenendola al sangue all’interno.
