Ingredienti

• 750/800 g Lonza di maiale (intera)
• 4 cucchiai Olio di oliva
• 2 Carote
• 1 Cipolla
• 1 costa Sedano
• 2 cucchiai Aromi per arrosto
• 1 pizzico Pepe nero
• q.b. Sale
• 1 l Brodo vegetale (o acqua piu dado)
• 1 cucchiaino Farina (per addensare il fondo di cottura)

Procedimento

1. Massaggiate la carne con gli aromi e il sale.
2. Mettete la lonza in una teglia d’ alluminio con un filo d’olio. (La stessa teglia la  utilizzerete anche per la cottura in forno). Mettetela sul fornello del gas e rosolate la carne da tutti i lati.
3. Dopo, aggiungete le carote a pezzi, la cipolla e il sedano a dadini. Fate rosolare la Lonza di maiale arrosto qualche minuto e dopo sfumate con il brodo. Cuocete fino a portare a bollore il liquido.
4. Trasferite la teglia in forno e Cuocete la Lonza di maiale arrosto per circa 1 ora e mezza  a 180/190°. Se durante la cottura, il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungetene dell’altro.
5. Dopo la cottura, trasferite la lonza di maiale arrosto su un tagliere e fatela raffreddare prima di tagliarla a fette. Adagiate, man mano, ogni fetta su un piatto da portata.
6. Adesso, preparate la salsina di accompagnamento: Trasferite il fondo di cottura rimasto nella teglia dell’arrosto, in un pentolino e frullatelo con un mixer ad immersione. Dopo aggiungete la farina e fate addensare per qualche minuto sul fornello.Dovete ottenere  una crema semi liquida.

   Al termine, versate la salsa sulle fette di lonza di maiale arrosto e servite subito.