Bistecca alla Fiorentina

Agosto_Bistecca alla fiorentina

INGREDIENTI BISTECCA fiorentina – 1 kg Olio Extravergine d’oliva Sale q.b. ATTREZZATURE Barbecue ISTRUZIONI Accendete la brace e portate la temperatura interna del barbecue a circa 230-240°C. Quindi disponete la bistecca sulla griglia e iniziate la cottura. Girate la carne dopo 6 minuti per una cottura al sangue e dopo 8 minuti per una cottura […]

La Frollatura delle carni

la frollatura della carne

Il muscolo non è carne La qualità della materia prima è fondamentale, soprattutto quando parliamo di cibo. Dall’uva, alla farina fino al muscolo la lavorazione di un prodotto di qualità sicuramente influisce sul risultato finale e la continua ricerca tecnica e scientifica permette di migliorare il prodotto finale. I miglioramenti che riguardano la trasformazione del […]